Rauchiges Ofen-Gemüse mit Schafskäse

Beim Gemüse könnt ihr natürlich eurer Phantasie freien Lauf lassen, ich habe für 2 Portionen folgendes verwendet:

• 1/2 Paprika rot
• 1/3 Zucchini
• 3 große Champions
• 1/3 Melanzani
• 300 g pürierte Tomaten oder Polpa
• rauchiges Paprikapulver
• italienische Gewürze frisch oder getrocknet (Oregano & Basilikum) 
• 1 Ciabatta zum Aufbacken
• 1 TL Olivenöl
• 100 g Schafskäse

So wird's gemacht:

Den Ofen auf 160 Grad Umluft aufheizen. Das Gemüse würfen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 TL Olivenöl mischen und auf einem Backpapier für 15 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit die Polpa aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie italienischen Kräutern würzen. Einige Minuten leicht köcheln lassen.

Nach den 15 Minuten das Ciabatta zum Gemüse in den Ofen geben und weitere 6-8 Minuten backen. 

Den Schafskäse mit den restlichen klein gehackten Kräutern vermischen und wie am Bild anrichten.

Tipp: Wer gerne Knoblauch mag, gerne eine Zehe zur Tomatensauce hinzufügen und das Ciabatta nach dem Backen mit einer halbierten Zehe Knoblauch einreiben.